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黄鸡白酒渝樵社 - 江湖菜的“简与拙”

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企业背景

渝樵社是一家新秀餐饮品牌,主营江湖菜和焖烧鸡。重庆餐饮行业竞争火热且激烈,消费者对口味的需求层次也多元丰富,要经营好一个餐饮品牌,不仅仅要有过硬的烹饪技术,还有有良好的品牌体验感,增加口碑传播效率,才能一击制胜。

项目分析

奥意团队经过三周的市场考察和调研,发现“江湖菜”这个品类多带有“土、粗、杂”“南菜北烹、东菜西烹”等性质,符合重庆人“务实”“接地气”等性格特征。然而甲方对渝樵社的选址定位在江北嘴金融城附近,该区域消费者具有“高素养”、“高消费能力”等特征,对品牌体验的要求区别于传统的江湖菜,既要享受江湖菜带来的丰盛口感,同时要体现出高格调的消费品质。

解决方案

首先,菜品口感是餐饮业致胜的基础,奥意团队和甲方反复推敲,深化匠人精神,确定了“格物、致知”的品牌基因,摆脱江湖菜“土、粗、杂”的气质,体现渝樵社“精致、格调”的品牌内核。

第二,在品牌体验感和环境打造上,塑造“山樵文化”来传达渝樵社的“健康、纯生态”等理念,用场景体验的方法,加强品牌“选料天然、健康烹饪”等属性,倡导“大简养茁”的用餐理念。

第三,品牌的信息物料上,选用苏轼《山秀芙蓉》中的名句“黄鸡白酒渔樵社”作为核心推广语,将最重要的爆款“焖烧鸡”“糯米酒”告知给消费者,提高沟通效率和口碑话题性。同时,辅助“渝樵诗赋”“一个人享受美食的过程,就是悦纳自己的过程”等信息,使品牌理念和体验感更加丰满完整。


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